碧螺春是中国的一种名茶，属于绿茶类别，产于江苏省苏州市周庄古镇及其周边的太湖山区。据传，碧螺春最早出现于明朝嘉靖年间，当时被誉为金骏眉、拱桥香茶等，后期统称碧螺春。
碧螺春是春季采摘的茶叶，采摘时间一般在立春后的一个月左右，也就是从2月初开始到4月底左右。一般来说，采摘时间越早，茶叶的品质就越好。而且，碧螺春采摘的要求也非常严格，只有在没有雨水的干燥天气中采摘，而且采摘的时间一般在早上的6点至9点之间。这个时段的温度比较低，茶叶的含水量比较少，采摘出的茶叶会更加嫩绿、鲜嫩，茶叶中的嫩芽也会更加细嫩，口感更佳。
除了时间的选择，还有采摘人的要求。碧螺春的采摘需要的是少女手采，也就是说采摘人的性别和年龄都非常重要。少女的双手柔软轻巧，从而可避免在采摘过程中对茶叶的损害。同时，少女采茶时身上不带香水、口红，以免污染茶叶和影响茶叶的品质。
总的来说，碧螺春采摘时间很短，是在春季的短短一个多月内完成。而且，每年采摘的时间也不完全相同，要根据当年气候情况来确定。因此，碧螺春的生产非常有限，也就形成了它独特的珍贵价值。
