福鼎白茶是一种以福建福鼎市为原产地的白茶，它以嫩芽、一芽一叶或一芽二叶为原料，制作工艺精细，具有清香高雅、滋味鲜爽等特点。福鼎白茶是中国六大茶类之一，也是世界上享有盛名的名茶之一。
在福鼎市，白茶作为当地的特产，历史悠久。福鼎白茶制作的工艺传统而复杂，几乎每一道工序都需要经过大量的人工操作，所以白茶所谓的“做旧”也是一种缓慢的过程。福鼎白茶越陈越香，这也是因为其通过长时间的陈化，茶叶的内在物质得到了进一步的分解和提高。
白茶做旧的过程主要是指白茶在存放过程中，随着时间的推移，其色泽、香气和口感等方面逐渐变化的过程。一般来说，白茶经过一段时间的保存后，会逐渐由新鲜的茶叶品相变得干燥，茶汤颜色逐渐由浅变深，茶香也会逐渐变浓。在这个过程中，白茶的口感也会逐渐变得更加细腻和柔和。
对于福鼎白茶来说，做旧是一种必然的过程，也是其品质提升的过程。福鼎白茶在制作工艺上，注重保存原味，尽量减少人为干预。因此，福鼎白茶在做旧的过程中，保留了茶叶本身的特质，并且在保持原有味道的基础上，呈现出了更为丰富深厚的口感和香气。
一般来说，福鼎白茶在存放2-3年后，便可以开始逐渐显现出做旧的特征。而经过5-10年以上的陈化后，福鼎白茶的品相和口感都将得到极大提升，茶叶变得更加香浓、口感更加醇厚，这也是很多茶友所追求的茶品。
总的来说，福鼎白茶是一种非常适合做旧的茶叶，通过时间的积累和陈化，它能够展现出更为丰富和优雅的品质。因此，如果你购买了福鼎白茶，不妨尝试将其保存一段时间，让它慢慢变旧，你将享受到不一样的茶香和口感。
