茶叶历史悠久，是我国的一项传统文化。而茶叶又有很多的品种和类型，其中毛尖和福鼎白茶是常见的两种茶叶。虽然它们都属于绿茶，却有着不同的制法和特点。下面就让我们详细了解一下毛尖和福鼎白茶的区别。
1.产地不同
毛尖产于江苏省苏州市、湖南省岳阳市、安徽省黄山市一带。它的生产过程主要是采摘新芽发酵、揉捻、烘焙而成。毛尖的新芽鲜艳秀丽，形如针尖，一般只采摘一芽一叶或一芽二叶，品质鲜嫩、香气浓郁。
福鼎白茶主要产于福建福鼎市周边区域，因产地得名。福鼎白茶的制法是将茶叶晾晒后烘干，不蒸不揉，让其自然发酵，因此它的茶汤呈金黄色而不是绿色。福鼎白茶的原料是以大叶种茶树品种为主，叶子的成熟度比较高，一般采一芽一叶制作。
2.工艺不同
毛尖是经过发酵、揉捻、烘焙三道工序而成的茶叶，所以它属于熟茶。在生产过程中，一定要掌握好发酵的时间和温度，否则会影响茶叶的品质。经过发酵后，毛尖的外观呈暗绿色，带有银白色的绒毛。茶汤呈黄绿色，香气清新，口感甘醇。因为经过烘焙，所以它能保存较长时间。
福鼎白茶则是未经揉捻和发酵直接通过阳光干燥而成的茶叶，属于生茶。首先将鲜叶处理干燥后，再通过孔径不同的筛网筛选出茶叶的不同级别，这一过程叫做“杀青”。杀青后的茶叶需要晾晒，减轻水分，调理叶质。制作好的福鼎白茶条索粗大而肥厚，带有灰白色的绒毛，茶汤呈金黄色，口感鲜美，带有花香若干，没有任何的涩味以及苦味，可以说是茶中的佳品。
3.口感不同
毛尖的口感甘醇，香气清新，因为它经过烘焙，所以它味道比较浓郁，不乏淡淡的焦香，但并不苦涩。而福鼎白茶则口感清淡爽口，不带任何的苦涩味，它的茶汤呈金黄色，口感鲜美，带有清幽的花香若干，尤其是白牡丹这个品种，更是口感细腻，香气高雅，因此深受茶友们的喜爱。
总而言之，毛尖和福鼎白茶虽然都属于绿茶，但是在其产地、工艺和口感上有明显的不同。无论是在制作还是品鉴上都各有千秋，喜好哪种茶叶就看个人的口味和喜好了。
