白牡丹是一种以茶花为原料制作而成的茶，属于中国的名茶之一。它产自福建省福鼎市，通常是用白牡丹茶树的芽头制成的，因此得名。白牡丹茶有着清香高雅的特点，口感清淡爽口，淡雅而不失醇厚，是一种非常受欢迎的茶。
白牡丹茶属于白茶系列，白茶是中国的传统名茶之一，居于六大茶类之首。白茶制作简单，只需采摘新鲜茶芽，经过干燥等简单工序，不经揉捻发酵。因为白茶制作工艺简单，产量不多，而且处理时间短，所以白茶中茶多保留了天然的菁华成分，不失茶叶的原始风味，香气高长，清爽甘醇。白茶的白毫和桃红的茶边、鲜叶构成了一幅朴素、雅致的画面。白茶营养和抗氧化作用都很强，有利于提高人体免疫力，延缓衰老。
白牡丹茶的采摘时间一般是在清明节之后的三月下旬至四月中旬，这个时候白牡丹茶树正是抽出嫩芽的时候，这个时候制作出的茶叶质量好，茶味鲜美。白牡丹茶的加工工序比较简单，主要是萎凋、杀青、晒青和烘焙等一系列工序。其中的烘焙是白牡丹茶的一个特色工序，通过适当的烘焙可以使茶叶中多余的水分挥发掉，增加茶叶的持久香气。
白牡丹茶的外形是卷曲成螺旋状，茶叶呈金色、银白色，外表看上去毫无瑕疵，金芽丰盛，芽较长。泡饮时，白牡丹茶汤色黄明，清澈透亮，香气清雅，带有一丝鲜花的香味，口感鲜爽甜润，余味悠长。因此，白牡丹茶在中国被誉为“仙茶”，是一种非常高档、珍贵的白茶。
总的来说，白牡丹茶作为中国特有的一种名茶，不仅具有独特的风味和营养价值，还体现了中国人对茶文化的传承和弘扬。它的口感清淡爽口，淡雅而不失醇厚，深受茶客的喜爱。以其独特的品质，白牡丹茶在茶界享有很高的声誉，被誉为中国茶中的珍品。
