老寿眉饼是一种传统的茶点，以其浓厚的茶香和酥脆的口感而闻名。要鉴别老寿眉饼的味道好坏，需要从外观、香气、口感和茶香四个方面进行综合评判。
首先是外观方面。老寿眉饼应该表面光滑，没有破损或碎裂的现象，色泽均匀，并且略带金黄色。如果老寿眉饼外观发黑或者有斑点，可能是由于制作过程中烤制不均匀或者使用了过期的原料，这种情况下品相较差。
其次是香气方面。老寿眉饼应该有浓郁的茶香，清新而不刺鼻，如果闻到的香气浑浊或者有异味，可能是因为茶叶质量不好或者制作过程不当导致的。
再次是口感方面。老寿眉饼的口感应该酥脆而不硬，咀嚼时有一种脆脆的感觉，吃起来清爽而不油腻。如果口感过于松软或者过于硬脆，可能是制作工艺存在问题或者保存不当引起的。
最后是茶香方面。老寿眉饼的主要原料是茶叶，所以应该有浓烈的茶香，带着一丝清香的甜味。如果闻到的茶香味道淡薄或者有奇怪的气味，说明茶叶的种类不对或者茶叶保存时间过长。
总的来说，鉴别老寿眉饼的味道好坏需要综合考虑外观、香气、口感和茶香四个方面，只有这四个方面都符合要求，才能称之为好的老寿眉饼。在选购时，建议选择正规的茶叶店或者知名的老字号店铺，以确保买到正宗的老寿眉饼。
