扁的太平猴魁是一种著名的中国绿茶，属于炒青工艺茶中的一种。其名称源自于其形状酷似一只猴子弯腰行走的身姿，因此被称为“猴魁”。太平猴魁茶叶外形修长，扁平，色泽碧绿，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，回甘持久。
太平猴魁茶产地主要集中在中国安徽省黄山市太平湾一带，因此得名。太平湾地区山势陡峻，云雾缭绕，气候湿润，适合茶树生长。太平猴魁茶树生长环境的独特性赋予了其独特的品质和风味。
太平猴魁的采摘时间一般在清茶节之后，即清明后的两三天内，此时茶树新梢抽出，嫩叶生长，适合采摘。采摘要求尽量采摘嫩芽，新叶未展开，只有一片叶或两片叶的茶芽，以确保制作出的茶叶品质优良。
太平猴魁的制作工艺包括摘采、凋谢、杀青、揉捻、烘干等环节。其中最为关键的环节是揉捻，揉捻是将采摘好的嫩茶叶在揉捻机中经过一番揉捻，使茶叶破损。这个过程中，要注意揉捻的力度和时间，揉捻得当可以使茶叶中的芽头和白毫保留得更完整，为此，一般每斤茶叶需揉捻6000-8000次，以确保茶叶外形不损伤。
太平猴魁茶的炒制是一个技术活。在烘焙过程中，要根据茶叶的状态和湿度的变化，及时调整火候，炒出茶叶颜色均匀、香味持久的理想状态。太平猴魁在炒制的过程中，要注意翻炒的频次和力度，要求翻炒均匀，避免出现焦糊现象。
太平猴魁茶具有独特的风味和口感，清香持久，滋味醇厚。在冲泡时，可以用85℃左右的水温，以充分释放茶叶的香气和味道。喝起来清爽鲜甜，回甘十足。太平猴魁茶具有清火解渴、提神醒脑的功效，是一种健康生活的好饮品。
总的来说，太平猴魁是一种优质的绿茶，其制作过程繁琐，但却值得。喝一杯太平猴魁，不仅可以享受其独特的香气和口感，更可以感受到中国传统制茶工艺的博大精深。希望大家有机会尝试太平猴魁茶，感受其中的魅力与美味。
