白牡丹茶是一种产自中国福建省福鼎市的白茶。它是以独特的白牡丹茶树为原材料，经过精心制作而成的。
白牡丹茶树是中国茶树的一个重要品种之一，它是被认为是白茶的始祖。这种茶树树干粗壮，树皮呈灰褐色，枝条茂密，叶片肥厚，大小适中，色泽乌绿，表皮有细微绒毛。其特点在于，其新芽受到阳光照射后，叶片会变成淡白色的缘故而得名。白牡丹茶树要求极高的生长环境，喜欢阴凉湿润的气候，它一般生长在海拔800米以上的高山上。
白牡丹茶制作时，其制作工艺比其他茶类要简单些，采摘后晾干，然后轻压形成茶饼或茶砖，再进行日晒或人工烘干等处理，以保留茶叶的原汁原味。
白牡丹茶具有独特的口感和风味。其口感清爽，茶汤稍微有点甜，入口温和舒适，茶香淡雅，而体现出的茶质柔和、细腻、醇厚，耐泡性也很好，多泡几次茶汤仍然入味。此外，白牡丹茶有抗氧化、预防高血压以及预防心脑血管疾病的作用。
总之，白牡丹茶是一款独特的白茶，因其茶叶所采用的白牡丹茶树而得名，并以其醇厚、幽香、甘甜、滋味温和、耐泡性好等品质受到广泛好评。
