信阳毛尖是一种著名的中国茶叶，属于绿茶类。信阳毛尖茶的特点是其茶叶叶芽肥大而柔软，汤色清澈，滋味鲜爽，气息清香持久。要想品尝到优质的信阳毛尖，挑选采摘时间是关键。那么信阳毛尖茶什么时候采摘最好喝呢？
理论上，信阳毛尖的茶叶可以全年采摘，但是不同时间采摘的茶叶质量存在差异。信阳毛尖的采摘时间在每年的3至5月间，即春季。信阳毛尖的一次性采摘是三月中旬左右，这一次采摘得到的茶叶称为一芽一叶。5月份的第二次采摘，得到的是一芽两叶的信阳毛尖茶。春季采摘的茶叶，由于气候温暖，营养充足，茶叶中的嫩叶含有较多的茶多酚、儿茶素等营养成分，同时由于昼夜温差大，叶片生长缓慢，茶叶内有较多的氨基酸，所以早春茶叶的口感、香气、滋味都较佳，是信阳毛尖最好的采摘时间。
一般来说，信阳毛尖的最佳采摘时间是清晨或下午，采摘者要选择其中生长最健康的茶叶。在挑选时，若叶子成状态好，叶子形态正常，茶芽肥大，有光泽，则说明该茶叶食用时效果较好。
信阳毛尖的制作过程需要严格遵守传统方法，新鲜采摘之后需要立即将茶叶进行加工。制作步骤是摘取茶草，揉捻、发酵等步骤。春季采摘的信阳毛尖茶叶经过制作之后，最好放置一段时间再进行品尝，这样可以使其香气更趋于浓郁，口感更加柔和滑爽。
总之，信阳毛尖茶在春季采摘时所得到的茶叶品质最佳，具有出色的口感、香气和滋味。当然，采摘的时间不是唯一决定茶叶品质的因素，也需要根据茶叶的品种、土壤、气候等环境因素来判断。尽管如此，春季的茶叶总体上来说更加具有营养价值，所以选择春季采摘信阳毛尖是一个不错的选择。
