首先要澄清一点，花茶并非桂花茶。花茶是指以花朵或花瓣等花部分为原料制成的茶，而桂花茶则是以桂花为原料制成的茶。所以花茶和桂花茶是两种不同的茶。
红茶是一种发酵程度较高的茶类，通常是用茶树的新鲜嫩叶作原料制成的茶。红茶的制作过程包括摘取鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等环节。而花茶则是在制茶过程中添加花朵或花瓣等花部分，让茶叶吸收花的香气和营养成分，从而使茶味更加丰富。所以为什么有些花茶会以红茶为基础呢？这主要是由于红茶本身的口感和特点适合搭配花的香气，且红茶的发酵程度较高，更容易吸收花的香气。
在制作花茶时，通常会选择制作工艺较为复杂的红茶作为基础，通过精心调配和烘焙，将花的香气融入茶中，达到最佳的口感和香气效果。花茶既具有红茶的浓郁，又带有花的香气，口感清新，令人回味无穷。
值得一提的是，虽然花茶以红茶为基础较为常见，但也有其他茶类作为基础的花茶，比如绿茶花茶、白茶花茶等。每种不同茶基搭配花的方式都有其独特的口感和香气，供茶客们品尝。
总的来说，花茶之所以以红茶为基础，是因为红茶本身的特点适合搭配花的香气，而且通过红茶的较高发酵程度，更容易吸收花的香气。不过在搭配花茶时，也可以选择其他茶类作为基础，根据个人口味和喜好进行选择。花茶的制作和品尝过程可以让人感受到茶的多样性和美妙之处，是一种独特的茶类体验。
