花毛峰属于绿茶。
花毛峰是一种中国传统名茶，产于安徽省歙县的歙山，是一种高级绿茶。花毛峰茶叶的外形特点是细嫩匀整，色泽翠绿带银毫，有“一芽一叶”之精品之称。花毛峰茶产于六大名山之一的歙山，气候湿润，高山云雾缭绕，土壤肥沃，适宜茶树生长，所以茶叶品质上乘。
绿茶是未经发酵加工的茶叶，茶叶叶片中的酶未被破坏，所以保留了大部分原有的维生素和氨基酸等对人体有益的成分。而花毛峰这种高级绿茶，制茶工艺独特，精工细制，可以更好地保留茶叶中的各种有效成分，口感清香鲜爽，滋味鲜美持久。
相比之下，黄茶是一种半发酵茶，制茶过程中经过发酵的阶段，所以其口感和气味都与绿茶有所不同。黄茶具有发酵茶和绿茶的特点，既有绿茶清香爽口的特点，又有发酵茶的柔和醇厚，因此有着绿茶清香和熟茶浓郁的口感。
因此，花毛峰属于绿茶，其口感清新爽口，茶汤呈明亮黄绿色，有着绿茶特有的清香和鲜爽口感，不同于黄茶的柔和醇厚。在中国茶叶的分类中，绿茶、黄茶、红茶、白茶和黑茶都是根据加工工艺和发酵程度来划分的，花毛峰作为一种高级绿茶，在品质和口感上有着独特之处，受到茶叶爱好者的喜爱。
