信阳毛尖是一种非常优质的绿茶，以其细嫩的芽叶和清香高爽的口感而闻名于世。信阳毛尖产于中国河南省信阳市信阳县境内的山区，是信阳的特产之一。信阳毛尖的制作历史悠久，源远流长，据说最早可以追溯到东汉时期。
信阳毛尖之所以如此珍贵和有名，与其制作过程中的采摘方式有很大的关系。信阳毛尖只能手工采摘，这是因为信阳毛尖是用嫩芽和嫩叶加工而成的，而这些嫩芽和嫩叶都非常娇嫩，不能承受机器采摘带来的损伤。如果使用机器采摘，很容易会损坏茶叶，从而降低茶叶的整体质量。
信阳毛尖的采摘时间一般在清明至谷雨期间，这个时候正是春茶的采摘季节。采摘信阳毛尖的茶农会提前一天去茶园准备工具，第二天清晨，带着挑篮和剪刀来到茶园，仔细地选取茶树上最嫩最嫩的芽叶，用手轻轻拔掉放入挑篮中。信阳毛尖的采摘过程非常讲究，要求茶农手法轻柔、动作迅速，以免损伤茶叶。
信阳毛尖的采摘是个辛苦的活，虽然只是拔叶和放入篮子，看似简单，但实际上需要茶农们长时间的弯腰劳作，手脚并用，整个过程中不能有丝毫的懈怠。茶农们在茶园里忙碌了一天，挑篮装满茶叶后，会及时送到茶厂进行初步加工，保证茶叶的新鲜度。
信阳毛尖的手工采摘，保证了茶叶的质量和口感，使之成为了世界茶叶市场上备受追捧的茶叶品种之一。信阳毛尖在国内外都有着很高的知名度，是中国茶叶中的珍品。通过手工采摘，茶农们能够更好地控制茶叶的品质，保证信阳毛尖的原汁原味，让消费者能够品尝到最正宗的信阳毛尖。
总的来说，信阳毛尖只能手工采摘，这是它成为世界茶叶精品的一个重要原因。由于嫩芽和嫩叶十分娇嫩，使用机器采摘容易破坏茶叶的完整性，影响茶叶的口感和质量。因此，信阳毛尖的手工采摘是该茶品质保证的重要环节，也是其独特魅力的一部分。希望信阳毛尖的手工采摘传统能够一直延续下去，让更多人品尝到这种美味独特的茶叶。
