六堡老茶头是指在福建省福鼎市六堡地区所产的优质老白茶的最上部的嫩芽，通常是指采摘于寒露至霜降之间的鲜叶。它是茶树的生长尖梢，包括一片嫩叶和一个嫩芽。六堡老茶头因其嫩绿匀称，毫香芽顶，头开如瓣，如六马饰而得名。
六堡老茶头的采摘是十分精细的工作，要求必须在清晨露水未晴的时候进行，采摘时要将茶叶轻轻地摘下，不能使其受到挤压和损伤，以保持其香气和口感不受影响。六堡老茶头的采摘通常在寒露和霜降之间进行，这段时间正是茶树生长的最佳时期，茶叶的嫩度和翠绿度都达到了最佳状态。
六堡老茶头自古被誉为贡品之王，其生长地点六堡被誉为是中国白茶的故乡，这里的气候和土壤条件都非常适宜茶树的生长，是白茶的产区之一。六堡老茶头因为采摘时期和质量的严格要求，以及其独特的口感和香气，被认为是白茶中的极品，深受茶叶爱好者的喜爱。
六堡老茶头的制作过程也是非常考究的，首先是将采摘下来的鲜叶经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序，然后进行筛分和分级，最后才得到六堡老茶头。在制作过程中要注意保持茶叶的完整，不给予过多的加工，以保持茶叶的原始风味和香气。
品饮六堡老茶头时，可以感受到它那清香高爽，滋味鲜醇而持久的特点，茶汤淡黄明亮，香气清雅，口感清新而甘甜，带有典型的白茶苦涩和甜润并存的特点。饮用后能够降火生津，清热解毒，具有保健、美容和延年益寿的功效。
总的来说，六堡老茶头不仅是一种茶叶，更是一种文化和传统。它承载着六堡地区的人们对茶叶的热爱和匠心，体现出他们对生活的热爱和追求高品质生活的态度。无论是品饮还是制作，六堡老茶头都是一种独特的体验，让人心旷神怡，留恋回味。
