桂花茶，是一种用干燥的桂花花朵泡制的花茶，具有香甜芬芳的特点，被广泛地作为一种养生的饮品。在制作桂花茶的过程中，是否要去掉桂花花梗，其实是个看个人喜好的问题。因此，这里并没有一个确定的答案。
桂花茶的花梗并不会影响茶水的口感和品质，理论上是可以直接泡水饮用的。但是，对于一些人来说，去除桂花茶中的花梗可能更受欢迎，因为桂花茶的花梗在泡水后可能会有些许的苦涩味，去掉花梗后茶水更加清香和顺滑。
另一方面，桂花茶的花梗也含有一定的营养成分，在制作桂花茶时若将花梗一并泡入茶中食用，则可以充分地利用桂花花朵的所有部分，这也是一种健康的选择。
因此，如何处理桂花茶的花梗，取决于个人的口味和习惯。如果您喜欢桂花茶的花香味更浓郁，可以尝试去除花梗后再泡水；如果您想要享受桂花茶的全部香气和营养价值，可以尝试将花梗一并泡入茶中食用。总之，不管您选择去花梗还是不去花梗，桂花茶都是一款香甜可口的养生饮品，可以根据自己的喜好来选择合适的方式制作和享用。
