毛峰茶是中国的传统名茶之一，属于绿茶的一种。毛峰茶的主要特点就是茶叶上有大量细毛，因此被称作“毛峰”。这些细腻的茶叶毛发在采收时非常容易受到保护，因此保留了茶叶的嫩绿色和芽尖的形状。
对于毛峰茶来说，茶叶上的细毛是非常重要的，因为这些细腻的毛发不仅可以增加茶叶的美感，同时也是反映茶叶品质的重要指标之一。一般来说，毛峰茶的细毛越多，说明茶叶制作得越精细，茶味也更加清新爽口。
当然，毛峰茶是否一定要带有毛发，这个问题并不是绝对的。在生长、制作和加工茶叶的过程中，如果茶叶没有充分生长出足够的细毛，或者在制作过程中，毛发被摘除了，这并不代表这样的茶叶就是不合格的。毛峰茶最重要的是茶叶的品质，包括茶叶的新鲜度、嗅觉、滋味等方面。只要茶叶在这些方面符合毛峰茶的标准，虽然没有大量细腻的毛发，但依然可以被称作毛峰茶。
总的来说，毛峰茶一定要有毛，是因为毛发既是其独特之处，也是其品质之所在，当然在实际生产过程中，茶叶上的毛发多少并不是绝对的标准，更重要的是茶叶的品质和口感。毛峰茶的制作过程比较繁琐，需要精心制作，这样才能保留茶叶上的细毛，并且保持茶叶的原始风味和营养成分。毛峰茶的茶叶越嫩，茶叶上的毛发就越多，口感也就越是鲜爽。因此，对于毛峰茶来说，有毛更好，但并不是绝对必须的。
