龙井茶，又称西湖龙井，是中国著名的绿茶品种之一。龙井茶的外观色泽翠绿、汤色清澈明亮、香气清幽高雅，是为中华名茶之一。不过有时候泡龙井茶却容易出现苦的情况，那么究竟是什么原因造成的呢？
1.沸水温度过高
对于浸泡绿茶，水温是至关重要的。而对于龙井茶来说，水温掌握在80度左右最佳。如果水温过高，茶叶中的苦涩成分会溶解出来，影响茶叶的质量。
2.茶叶质量问题
龙井茶的质量好坏是很影响茶叶口感的，茶叶的好坏决定了泡出来茶水的好坏。如果选择的龙井茶质量不佳，茶叶本身带有苦涩味，泡的时候就容易产生苦味。
3.泡茶时间过长
泡茶时间一定要控制好，过长的时间不仅会导致茶水变苦，还会带来渣子的问题。而对于龙井茶来说，泡茶时间要控制在1-2分钟之内最佳。
4.茶叶的分量问题
茶叶的分量也是影响茶水的一个因素，通常泡茶的时候每杯茶需要3-5克的茶叶。如果分量太多会导致茶叶中的苦涩成分过多，泡出来的茶水就会呈现苦涩。
总而言之，要喝出香甜的龙井茶，我们需要注意水温、茶叶的质量、泡茶时间和茶叶的分量。同时，还需要掌握一些泡茶的技巧，如清洁茶具、倒水的方式等等，才能将龙井茶泡出它应有的香醇味道。
