碎银子又称为银芽茶，是中国茶叶中的一种珍贵品种，属于绿茶类。碎银子产于浙江省湖州市南浔区永昌乡金沙村、康佳村、黄山村、官厅村等地，其名由来是因为其嫩芽较为细小，像银丝一样细腻，所以被称为“银芽”。
碎银子的栽培地区气候温和，雨水充足，土壤富含有机质和矿质元素，这些条件造就了碎银子的细嫩、鲜爽、甘甜、回味长等特点。碎银子采摘时间通常在清明节前后，即春天刚刚开始时，因为此时嫩芽未经过过多阳光照射，保留了大量嫩度和茶氨酸，从而使得茶叶的质量更优良。
碎银子的制作过程相对复杂，需要经历摊凉、杀青、揉捻、再次烘焙等多个环节，但这些环节都是为了保持茶叶的原味和香气。其中最关键的是烘焙环节，通过高温快速烘焙，将茶叶的水份和残留气味去除，焙干后又要进行多次重复烘培，使茶叶有着更好的滋味和色泽。
对于碎银子的饮用方法，浸泡时宜使用掌心浸泡，控制水温在80度以上，不宜用滾水，彻底泡开后，可以闻到茶香，闻到的茶香体现了茶叶的质量。喝此茶一定要用玻璃杯子，这样可以更好的欣赏碎银子所呈现的色泽和形态。
总体来说，碎银子茶是一种高品质的绿茶，不但带有浓厚的茶香和清新的口感，而且具有很多保健作用。例如能增强身体免疫力、抗氧化、抑制癌细胞生长和改善皮肤等作用。因此它在国内外茶叶市场上备受欢迎，也成为了中国茶艺文化中的重要组成部分。
