毛峰与毛尖都是中国传统名茶，都产自福建省福州市的景德镇一带。虽然它们都属于红茶茶叶，但在制作工艺上有很大的区别。
毛尖是一种白毫银芽红茶，以其细嫩芽头而著称。其采摘时间在谷雨之前，采摘下来的茶叶为一芽一叶或一芽二叶的鲜叶。经过摘取后，将茶叶在室温下风干，然后进行高温杀青，之后再整形和干燥。毛尖的制作过程简单粗糙，保留了茶叶的原始口感，清香怡人，茶汤甘甜。
毛峰是一种手工红茶，采摘茶树的时候比较成熟，因此采摘下来的茶叶较老。毛峰在发酵的过程中，要进行揉捻使其释放出芳香。在整形和干燥的过程中，会有特别的环节压制，使其形成规整的形状。毛峰的制作工艺复杂，独具特色，茶汤色泽红艳，口感醇厚，回甘持久。
毛尖与毛峰在口感上有很大的不同。毛尖清香怡人，茶汤幽雅，带有鲜花和果汁的香气。毛峰虽然也带有一定的清香，但更注重茶汤的醇厚和回甘，口感更加浓烈。
毛尖与毛峰在制作工艺上也有很大的不同。毛尖的制作相对简单，注重保持原有茶叶的鲜嫩口感，因此茶叶的形状更加自然。毛峰的制作更加复杂，需要经过揉捻、发酵、整形等多道工序，因此茶叶形状规整，外观更加漂亮。
总的来说，毛尖与毛峰虽然都是红茶茶叶，但在口感和制作工艺上有很大的不同。毛尖清新怡人，适合日常饮用，而毛峰醇厚浓烈，适合冬季或者沏茶时泡在杯中慢慢品尝。无论是毛尖还是毛峰，都是中国传统名茶，代表了中国茶文化的一部分，值得一试。
