祁门红茶和正山小种虽然都是中国红茶的代表，但它们在产地、加工工艺、口感等方面都存在差异。
首先，产地不同。祁门红茶产于安徽黄山以南的祁门县，而正山小种产于福建省武夷山市。两者的生长环境和气候条件也不同，祁门县是一个以高山起伏、气候温和、雨量充沛的典型江南地区，而武夷山则是一个有着丰富自然资源和独特气候的产茶区。
其次，加工工艺不同。祁门红茶是属于全发酵红茶，它的加工流程包含摇青、揉捻、发酵、烘焙等几个阶段，色泽呈现红褐色，香气鲜爽，滋味甘醇。而正山小种则是半发酵的红茶，加工流程比较复杂，包括摇青、杀青、揉捻、发酵、拼配等多个环节，色泽呈现红褐色，香气芳香，滋味醇厚。
最后，口感也有不同。祁门红茶口感鲜爽，回甘持久，口感圆润，有口感，有品相。正山小种的味道浓郁，口感醇厚，口感饱满。
另外，祁门红茶在制作过程中不添加其他的中草药或果脯调味，是单一的红茶，而正山小种会加入山楂干、桂圆干、枸杞、蜜枣等材料来调制口感，所以正山小种的口感更为丰富多样。
总之，祁门红茶和正山小种都有其独特之处，都是优秀的中国红茶代表，消费者可以根据自己的喜好和口感需求来选择。
