铁观音是一种名贵的中国茶，属于半发酵茶类，口感浓厚，回甘持久，带有特殊的岩韵。传统的铁观音是经过严格的制作工艺，包括采摘、凋谢、揉捻、发酵、烘焙等环节，每一个步骤都需要精心照料才能保证茶叶的质量和口感。而手工挑茶则是其中一个非常重要的步骤，它直接影响着茶叶的品质和口感。
首先，手工挑茶是一种传统的制茶工艺，通过这种方式挑选出茶叶中的杂质、枯叶、烂叶等不良部分，保证茶叶的纯净度和品质。在制茶的过程中，茶农会将采摘回来的新鲜叶子放在挑茶台上，然后用手慢慢地挑选出其中的不良部分，保证茶叶的质量。
其次，手工挑茶能够保留茶叶的完整性和原汁原味。在机械化加工的茶叶中，可能会因为机器挑选不够精细而损坏茶叶的整体结构，导致茶叶的口感和香气受到影响。而手工挑茶则能够更加细致地处理茶叶，保持其完整性和原汁原味，让茶叶更加醇厚丰满。
另外，手工挑茶还能够提高茶叶的陈化和回甘程度。在挑选茶叶的过程中，茶农会根据经验和技艺来选择出最优质的茶叶，这种方式可以保证茶叶的陈化程度更好，茶叶口感更加回甘持久。
总的来说，铁观音纯手工挑茶制作出的茶叶往往更加鲜活、香气更浓郁、口感更加饱满。同时，手工挑茶的制茶工艺还能够有效地提高茶叶的质量和口感，让茶叶更加值得品尝和收藏。所以，铁观音纯手工挑茶绝对是一种值得推荐的好茶，无论是自饮还是馈赠，都能够带来愉悦的茶饮体验。
