要保持摆摊熬好的菊花茶的新鲜和美味，有几个关键的步骤和注意事项是必须要遵守的。
首先，要确保使用新鲜的菊花和清洁的水来煮茶。选择有机、无农药的菊花，最好是在早晨采摘的，这样的菊花茶口感更加鲜美，并且不含有害物质。同时，使用过滤水或者矿泉水来煮茶也很重要，不要使用自来水或者含有化学物质的水。
其次，煮好的菊花茶需要在适当的温度下保存。最好是将茶冷却后倒入干净的密封容器中，然后放入冰箱保存。避免将茶放在室温下或者暴露在阳光直射的地方，这样会导致茶变质并且容易滋生细菌。
另外，要适当选择保存的时间。一般来说，煮好的菊花茶应该在24小时内饮用完毕，这样可以确保茶的新鲜和口感。如果需要保存更长时间，可以考虑冷冻茶水，但是要注意在解冻后尽快饮用，避免多次冷冻冷藏。
此外，为了增加保存时间和保持茶的味道，可以考虑在煮茶的时候加入一些盐或者糖。盐可以帮助减缓茶叶的氧化速度，延长茶的保质期，而糖则可以增加茶的甜味和口感。
最后，定期清洁茶壶和容器也是很重要的。使用前要确保容器和茶壶干净卫生，避免杂质和细菌污染茶水。定期清洗茶壶和容器，保持干燥和清洁，有助于延长茶的保质期。
总的来说，要保存摆摊熬好的菊花茶，关键是使用新鲜食材、适当的保存方式和时间，合适的添加调料，以及定期清洁保养茶壶和容器。只有这样，才能保持茶的新鲜和美味，让顾客喝到最好的菊花茶。希望以上建议能对您有所帮助。
