古树滇红是一种优质的红茶，制作过程需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。下面是古树滇红的加工方法：
1. 采摘：选择在清晨或者傍晚阳光不太强烈的时候采摘适合制作红茶的鲜叶。要选择成熟度适中、新梢嫩叶的古树茶叶，避免采摘老叶或者过饱的嫩叶。
2. 萎凋：将采摘回来的茶叶铺放在通风透气的场地或者竹篾工具上，让茶叶自然萎凋，失去部分水分并产生特殊的香气。
3. 揉捻：经过萎凋后的茶叶较软，需要通过揉捻加工，使茶叶的叶脉断裂，有利于释放出更多的汁液和有效成分。
4. 发酵：揉捻完成之后，茶叶需要进行发酵的过程。一般情况下，将茶叶放置在相对湿度和温度适宜的环境中，进行氧化反应。这个过程中，茶叶中的多酚类物质会发生氧化，使茶叶的颜色逐渐变红，茶味变得更为浓郁。
5. 烘焙：经过发酵的茶叶需要进行烘焙，破坏叶细胞内的酵素，停止茶叶的发酵过程，同时让茶叶干燥，以便贮存和保存。
6. 分级：烘焙完成后的茶叶需要进行分级处理，将大小、形状和质量相近的茶叶分成不同的级别，以便进行包装和销售。
7. 包装：经过分级处理的古树滇红需要进行包装，采用合适的包装材料和方式，保证茶叶的新鲜度和品质。
以上就是古树滇红的加工方法，每一个环节都需要经过认真的操作和专业的技术，才能制作出高质量的古树滇红。古树滇红因为种植环境优越、品质上乘，具有独特的茶香和口感，备受茶叶爱好者的喜爱。
