碧螺春茶又称“碧螺春”，是我国具有悠久历史的名茶之一。它产自江苏太湖东南的吴县（今苏州市吴中区孤山）、常熟、昆山、昆山张浦等地区。其茶树上的鲜叶都是春季釆摘。碧螺春茶叶质嫩、形状卷筒，有壳螺形孩，青翠微黄，茶汤清明，滋味鲜爽。
在烹制碧螺春时，为保持其原本的口感和风味，需要注意避免碎片，以下是造成碧螺春容易碎的原因以及如何煮保持整齐的方法：
1. 茶叶质量不好： 质量较差的碧螺春茶叶会较容易碎裂，因此要确保购买的碧螺春是正宗的高质量产品，这样在煮茶的过程中就能够避免碎裂。
2. 煮水太热：用沸水冲泡茶叶时太热容易使茶叶变得脆弱，以至分解，导致碧螺春碎裂。正确的方法是用85-90摄氏度的水来冲泡碧螺春茶叶，这样可以避免茶叶碎裂。
3. 漏网太粗：如果使用的茶具内筛太粗，茶叶容易漏出，被冲出来的碧螺春碎片更多。使用较为细密的滤网茶具可以有效避免茶叶碎裂。
4. 粗暴的操作：冲泡碧螺春时，手法太生硬容易使茶叶碎裂。操作时应该轻柔地搅拌，轻轻地将热水倒入茶杯，尽量避免冲击和猛烈搅拌，这样不易破坏茶叶的完整性。
5. 非碧螺春：如果用其他的品种茶叶冲泡时，由于其本身质地不同，很容易在烹制过程中碎裂。确保使用真正的碧螺春才能更好地保持茶叶的完整性。
为了保持碧螺春的完整性，除了以上的方法外，还要注意在冲泡时尽量选择合适的茶壶和茶杯，避免碰撞或过度搅拌，另外选用过滤器过滤茶汤也能有效减少碎片的产生。最重要的是在煮茶的整个过程中要细心、耐心，不要急躁，这样才能更好地享受到碧螺春茶的香气和味道。希望以上方法能帮助您更好地煮碧螺春茶，保持其原本的风味和口感。
