茉莉花茶的苦味主要来源于茶叶的种类、制作工艺和存储方式等多个因素。茉莉花茶是将茉莉花与绿茶相结合而成，可以说是一种被花香浸染的绿茶。而茉莉花茶的苦味是由其中的茶叶本身所含的成分造成的，例如茶叶中的鞣酸、咖啡碱等物质。
首先，茉莉花茶的苦味与茶叶的产地有密切的关系。不同的产地的茶叶在生长环境和气候条件下，所含的成分也会略有不同，这也会影响到茉莉花茶的苦味程度。一般来说，高海拔产地的茶叶因为生长环境的严苛性会较为苦涩，而低海拔产地的茶叶可能会较为醇和。
其次，茉莉花茶的苦味与茶叶的制作工艺相关。制作茉莉花茶的工艺通常包括采摘、摊晒、揉捻、晾青、烘焙等步骤，而每一个环节都会对茶叶的苦味产生影响。例如，如果茶叶在揉捻的过程中处理得不当，就会导致茶叶中的苦味物质被释放出来。同时，在晾青和烘焙的过程中也需要掌握好时间和温度，以避免过度处理而使茶叶变得苦涩。
此外，茉莉花茶的储存方式也会影响到其苦味的强度。如果茶叶没有得到适当的储存保管，例如受潮、曝光于阳光下或气温过高等情况，就会导致茶叶中的苦味物质增加。因此，保持茶叶的干燥和通风存放是非常重要的。
最后，茉莉花茶的苦味还与冲泡的方法和时间有关。一般来说，泡茶时间过长、水温过高会导致茶叶中的苦味物质溶解得更快，也会导致茉莉花茶变得苦涩。因此，在冲泡茉莉花茶时，可以控制好水温和时间，避免茶液过于苦涩。
总的来说，茉莉花茶的苦味是由茶叶本身的成分、制作工艺、储存方式和冲泡方法等多个因素共同影响的结果。要想喝到不苦涩的茉莉花茶，除了选择合适的茶叶品种外，还需要注意以上的各个因素，从而制作出口感顺滑、花香浓郁的茉莉花茶。
