金银花茶水变色通常是由于其内含的化合物在与水接触后发生了氧化反应而导致的。一般来说，这种变色并不会对人体健康造成影响，因此是可以继续饮用的。
金银花茶水在接触水后可能会呈现颜色变化，在一些情况下甚至会变成紫色或者蓝色。这是由于金银花中含有的花青素等色素类成分，这类成分在遇水后会发生还原、氧化等反应而导致颜色变化。尽管颜色变化可能与初始的金银花茶水不同，但这并不会对成分或者功效产生影响。
金银花被广泛运用于中药材和传统药膳中，其具有清热解毒、消炎抗菌、抗病毒等功效。在夏季，金银花茶更是一种清凉解暑的饮品，对于清热去火、减轻发热、咽痛等症状都有一定的帮助。因此，金银花茶变色后依然可以继续享用，不必因为颜色的变化而担心其功效会受到影响。
当然，在饮用金银花茶时，建议选择新鲜、干净的金银花和适量的热水冲泡，以充分发挥其药用价值和功效。另外，对于颜色变化较为明显的金银花茶，可以通过调整冲泡的温度、时间等方法来减轻变色的情况，不过这并不影响其食用价值。
总的来说，金银花茶水变色并不会影响其药用价值和功效，因此是可以继续饮用的。只要选用优质的金银花和正确的冲泡方法，就能够享受到这种清凉解暑的健康饮品带来的好处。当然，在饮用金银花茶时，如果有不适症状出现，建议及时停止饮用并咨询医生的建议。
