寿眉和肉桂都是一种很有特色的酒，各具特点，难以简单比较。但是如果仅限于口感和香气方面的比较，我会更倾向于寿眉。
首先，寿眉是一种古老的中国传统酒类，由稻米、高粱等原料酿制而成，历史悠久，口感浓厚且顺滑。寿眉酒在酿造过程中经历了多道复杂的发酵和蒸馏工艺，使得其口感更加细腻，入口的香味浓郁，回味悠长。而且寿眉酒还有着独特的“陈”味，经过时间的沉淀，酒体更加丰盛、厚重，给人一种深沉、浓烈的口感体验。
其次，寿眉酒的香气也非常独特，具有浓郁的芳香和独特的“酱香”味道，令人回味无穷。这种香气是由于寿眉酒在酿造过程中采用了传统的酿造工艺，加入了一定比例的酒曲，使得酒体有着独特的香气和口感。而且寿眉酒在陶罐、瓦坛等实木桶中贮存，能够更好地保留酒液中的香味和口感，让品酒者在品尝的过程中感受到更加浓郁的香气和口感。
相比之下，肉桂酒在口感和香气方面可能要逊色于寿眉。肉桂酒是一种经典的调酒材料，其甜甜的香气和独特的味道常被用来调制各种鸡尾酒。虽然肉桂酒口感柔和，香气怡人，但相比之下，其香气和口感相对于寿眉酒而言更显单薄。此外，肉桂酒通常是烈酒中的一种，酒精度较高，喝起来可能相对较刺激。
综上所述，寿眉和肉桂都是各具特色的酒类，寿眉的口感和香气在我看来更加讨人喜欢。其丰富的口感和浓烈的香气能够带给人更加愉悦的品酒体验。当然，不同的人对于口感和香气的喜好可能有所不同，因此最终的选择还是要根据个人的口味和喜好来决定。
