铁观音是一种属于乌龙茶的茶叶，而乌龙茶属于半发酵茶类。在制茶的过程中，铁观音要经历摘采、萎凋、揉捻、发酵、杀青等多个环节。其中发酵是铁观音成为半发酵茶的关键步骤。
在发酵的过程中，铁观音的酶会与空气中的氧气发生化学反应，使茶叶的香气和口感发生了明显变化。经过发酵后，茶叶的外观呈现出深绿色，内部颜色略带红色，茶汤呈现出浅黄色。铁观音的口感和香气都非常独特，醇厚甘甜，回甘持久，滋味浓郁。
虽然铁观音在发酵的过程中同样需要经过萎凋，但是相对于绿茶而言，铁观音的发酵时间更长，因而茶叶会含有更多的水分，此时的铁观音属于半干茶。
由于铁观音的制作工艺非常独特，每一家铁观音的口感都有所不同，这也是铁观音茶叶之所以受到大家喜爱的原因。无论是普洱茶、绿茶还是红茶，铁观音都是一种十分珍贵的半发酵茶，属于中度发酵茶类。
综上所述，铁观音是一种半发酵茶类，属于半干茶，口感香气浓郁，同时拥有独特的制作工艺和社会历史背景，非常值得我们品鉴和了解。
