茉莉花茶是以茉莉花与绿茶混合而成的一种花香茶，具有清新芬芳的香气和淡雅的口感。茉莉花茶的制作过程非常独特，其中其中涉及到了茉莉花与绿茶的混合过程。茉莉花茶为什么会变成绿色，主要是由于以下几个方面的原因：
1. 茉莉花与绿茶的混合：在制作茉莉花茶的过程中，茉莉花会与绿茶叶混合在一起，在这个过程中，茉莉花的花香会渗透到绿茶中，使得绿茶带有了茉莉花的香气和味道。由于茉莉花的颜色为白色或淡黄色，而绿茶的颜色为绿色，所以茉莉花茶最终呈现出了一种淡绿色的颜色。
2. 绿茶的氧化：绿茶是一种未经发酵的茶叶，制作过程中不会经过发酵工艺。因此，绿茶的叶子在加工过程中保留了大量的叶绿素和花青素，这些物质使得绿茶呈现出了绿色。当茉莉花与绿茶叶混合在一起后，茉莉花的花香会与绿茶的叶绿素和花青素相互作用，使得茉莉花茶最终呈现出了一种绿色的颜色。
3. 传统制作工艺：茉莉花茶的制作工艺非常复杂，需要经过多道工序才能完成。在茉莉花茶制作的过程中，茉莉花需要与绿茶叶放在一起进行长时间的“阳春”（即茉莉花的香气和绿茶的味道相互融合），使得茉莉花的花香能够完全渗透到绿茶中。这个过程不仅可以使茉莉花茶味道更加醇厚，同时也会使茉莉花茶呈现出一种淡绿色的颜色。
综上所述，茉莉花茶变成绿色主要是由于茉莉花与绿茶的混合、绿茶的氧化以及传统制作工艺的因素影响所致。茉莉花茶之所以具有绿色，不仅仅是因为茉莉花的颜色与绿茶的颜色相互混合，更是因为茉莉花茶制作的工艺和技术使得茉莉花香与绿茶的味道完美融合，最终呈现出一种清新淡雅的绿色茉莉花茶。
