寿眉泡热水的温度是一个很重要的问题，它不仅会影响到寿眉的味道，还会影响到寿眉的颜色、香气和口感。正确的泡水温度是非常关键的，合适的温度能够让寿眉散发出最佳的风味。
合适的泡水温度是指在什么温度下泡水能够有效地提取寿眉中的香气和味道，同时不会破坏茶叶的色泽和口感。一般来说，寿眉茶的泡水温度在80-90摄氏度之间是比较合适的。
首先，泡水的温度不能太高，因为高温会使寿眉中的香气和味道被破坏掉，导致茶叶变得苦涩、口感变得粗糙。此外，高温还会使寿眉中的维生素和矿物质流失，影响到寿眉的营养价值。因此，在选择泡水温度时，千万不要选择太高的温度。
其次，泡水的温度也不能太低，因为低温会使寿眉中的香气和味道提取不足，导致茶水清淡、口感单薄。此外，低温还容易使茶叶中的有害物质无法有效地被排除出去，影响到寿眉的品质和安全性。因此，在选择泡水温度时，也不要选择太低的温度。
最后，为了达到更好的泡茶效果，可以根据不同的寿眉种类来选择不同的泡水温度。比如说，一些新鲜的寿眉茶更适合较低的泡水温度，而一些老寿眉茶则更适合较高的泡水温度。因此，在选择泡水温度时，可以根据寿眉的具体类型和个人口味来进行调整。
总的来说，80-90摄氏度的泡水温度是比较合适的，可以使寿眉散发出最佳的风味，也能够保持寿眉的色泽和口感。同时，根据个人口味和寿眉的种类，可以适当地进行调整。希望以上信息对你有所帮助，祝愿你泡茶愉快！
