信阳毛尖因其优良的品质和口感而闻名于世，但为什么有时候泡出来的信阳毛尖却不起来呢？其主要原因可能有以下几点：
1. 水质问题：泡茶的水质对茶叶起茶效有很大影响。如果水质较差或水温不合适，就会影响茶叶的茶性。信阳毛尖属于绿茶，对水质的纯净度和稳定性要求较高，如果水中含有较多的杂质或者硬度太高，就会影响信阳毛尖的起茶效果。
2. 茶叶选购问题：信阳毛尖的品质良莠不齐，选购信阳毛尖时要选择正宗的信阳毛尖，有保真合格的产品。如果购买到劣质的信阳毛尖，不仅口感不佳，还容易出现不起茶的情况。
3. 茶具清洁问题：茶具的清洁也会影响信阳毛尖的起茶效果。在泡茶前，一定要将茶壶、杯子等茶具清洁干净，排除异味和杂质，确保茶叶的纯净性。
4. 泡茶技巧问题：泡茶的技巧也很重要，如果水温、水量或时间控制不当，就容易导致信阳毛尖不起来。正确的泡茶方法是：先冲洗茶叶，然后冲泡水温适宜，时间控制在2-3分钟左右，即可起茶。
综上所述，信阳毛尖不起可能是由于水质问题、茶叶选购问题、茶具清洁问题以及泡茶技巧问题所致。要想泡出正宗的信阳毛尖，需要注意以上几点，并且在享受茶叶的同时，也要注重泡茶的方法和技巧，才能充分体现信阳毛尖的鲜爽口感和芳香气息。
