安化黑茶是指中国安徽省安化县所产的一种发酵茶，又称“安化老青茶”。它起源于唐朝时期，至今已有上千年的历史。
安化县位于安徽省东南部，是中国闻名的茶乡之一。安化黑茶最早的起源可以追溯到唐代（618-907年），据史料记载，在唐代时期，茶叶的制作工艺已经开始发展，当时就有人在安化县开始制作茶叶，安化黑茶即是其中之一。唐代是中国茶叶发展的黄金时期，茶叶的制作技艺日臻完善，安化黑茶也逐渐形成了自己独特的特色。
安化黑茶的发展在宋代进一步壮大和发展。宋代（960-1279年）是中国茶文化的兴盛时期，这一时期的茶叶制作技术不断向前发展，茶叶在此时已经成为了一种重要的商品，在宋代史籍中也有记录称安化黑茶为“安化茶”，并且提到了茶树的俗称“安化茶”。
明代（1368-1644年）是安化黑茶的风靡之时期。明代时期，安化黑茶成为重要的贡品之一，并被列入官方茶类目录。在明代，安化黑茶的制作工艺更加完善，品质也有了进一步的提高，尤其是在明代中后期，安化黑茶成为了江南地区的一种名茶，备受青睐。
清代（1644-1912年）以后，安化黑茶的生产逐渐走向了一种规模化生产的轨道。清代是中国茶叶出口的黄金时期，茶叶不仅满足了国内需求，还通过海上丝绸之路远销海外。安化黑茶作为中国茶叶的重要品种之一，也通过清代的茶叶出口促进了其生产的发展和壮大。
总的来说，安化黑茶起源于唐代，发展于宋、明、清等历代，至今已有上千年的历史。安化黑茶凭借其独特的制作工艺和口感，一直以来备受消费者的喜爱，是中国茶叶中的一种珍稀品种。
