信阳毛尖茶，顾名思义，就是以信阳产的嫩芽、嫩叶为原料制作的一种独特的绿茶。其特点是色泽翠绿、清香鲜爽、汤色明亮、滋味鲜醇。而其名称中的“毛尖”正是因为茶叶表面覆盖着一层白毛而得名。
信阳毛尖茶有毛的原因主要有以下几个方面：
首先，信阳毛尖茶是以嫩芽、嫩叶为原料制作的，而这些嫩芽、嫩叶是茶树生长的初期芽叶，其表面是覆盖着一层细腻嫩白的茸毛。这些茸毛实际上是茶树保护自身免受外界环境侵害的一种自然防御机制，它可以减少茶叶表面水分的蒸发，还可以避免昆虫、真菌等有害生物对茶树的侵害。所以，信阳毛尖茶之所以有毛，正是因为这些茸毛是茶树自身生长过程中的一种生理现象。
其次，信阳毛尖茶的茶叶经过采摘、筛选、加工等繁复工序后，茸毛并不会被完全去除。它们会随着茶叶一起保存在茶叶表面，成为信阳毛尖茶的一个独特标志和特点。这些茸毛在加工过程中还会起到一定的保护作用，可以减缓茶叶的氧化速度，保持茶叶的新鲜度和香气。
再次，信阳毛尖茶的茸毛也是其品质优良的一个体现。茸毛会在制茶的过程中释放出特殊的香气和味道，使得信阳毛尖茶更加鲜美。同时，茸毛的存在也使茶叶在冲泡过程中更易于展开，茶汤更加澄澈，口感更加顺滑。
综上所述，信阳毛尖茶之所以有毛，不仅是因为茶树的生理特性，也是因为茸毛在制茶过程中的保护和优化作用，更是信阳毛尖茶品质的一个体现。茸毛的存在不仅使信阳毛尖茶具有独特的外观特点，也为其带来了更加丰富的口感和香气，使得其成为茶叶中的一种珍品。
