枸杞菊花茶会变绿是因为其中的化学成分在特定条件下发生了变化。枸杞菊花茶通常是由枸杞和菊花等原料制成的。枸杞中含有类胡萝卜素和叶黄素等成分，而菊花中含有黄酮类物质和花青素等成分。这些成分在加工过程中可能会受到光照、温度、PH值等因素的影响，发生化学反应，导致茶水颜色发生变化。
其中可能涉及到类胡萝卜素的氧化反应。类胡萝卜素在受光照或氧化剂作用下会发生氧化反应，使得原本的红色变为绿色。另外，茶叶中的叶黄素也可能在特定条件下发生变化，导致茶水颜色变绿。
此外，茶叶中的花青素也可能在碱性条件下呈现绿色。在制作过程中，如果加入了碱性物质或者茶叶本身含有一定量的碱性成分，也会导致茶水呈现绿色。
总的来说，枸杞菊花茶变绿可能是由于原料中的化学成分在加工或者冲泡过程中受到光照、温度、PH值等因素的影响，发生了化学反应，导致茶水颜色发生变化。
