碧螺春是一种中国绿茶，产自浙江省嘉兴市桐乡市的湖州西山。虽然有一些混淆，但传统上认为碧螺春是产自吴越总督朱氏宅第的朱熹(1130-1200)创制的茶，因此在史书中也被称为"竹叶青"。
在中国茶史上，浙江一直是著名的绿茶产区，其气候条件和土壤特点非常适合绿茶的生长。浙江省的西湖龙井、平水珠薇、太湖碧螺春等都是著名的绿茶品种。而碧螺春作为其中的一种，也被誉为"绿茶之王"，在国内外享有盛誉。
碧螺春之所以得名，是因为其制茶工艺中需要将新鲜茶叶严压成螺旋状，类似于螺纹的形状，因此得名"碧螺春"。其特点是茶叶形状匀称，筒状，色泽碧绿，湿润透明，滋味清爽鲜嫩，回甘持久。
在制茶工艺上，碧螺春属于炒青绿茶，主要包括杀青、揉捻、炒制等环节。其中最关键的是揉捻环节，通过手工揉捻让茶叶保持形状整齐，并使茶叶内部的细胞组织破裂，有利于释放茶汁，增加茶叶的香气和口感。
碧螺春茶树多为吐露种，树龄较长，常有百年以上的古树，所采摘的茶叶多为新嫩芽头。在采摘季节，通常是清明节后15天内，此时茶芽未张开，内含有丰富的养分和芳香物质，制成的茶叶品质较高。
在饮用碧螺春时，可以用75℃-85℃的温水冲泡，每次投茶量约为3-5克左右，冲泡时间约为2-3分钟。适量的碧螺春可以帮助提神醒脑，促进消化，清热解渴，具有抗氧化和抗衰老的功效。
总的来说，浙江碧螺春是一种优质的绿茶，在国内外都有很高的知名度和口碑。其独特的制茶工艺和鲜爽的口感使其成为茶叶爱好者们追捧的茶品之一。无论是品茶还是收藏，碧螺春都是一种不错的选择。
