炒龙井茶是一项需要技巧和耐心的工作。下面是在家炒龙井茶的一些窍门儿：
1. 准备工具。炒龙井茶的工具要求比较简单，主要有平底锅、茶叶杯、茶叶筛、塑料袋等。
2. 准备茶叶。选择龙井茶的时候要选择新茶，也就是采摘的时间距离现在不久的茶叶。然后进行筛选，将茶叶中的杂质和糙叶筛掉。
3. 预备工序。首先要烧开一锅水。准备好茶叶、茶杯、锅和筛子。
4. 加热锅子。将锅子加热至七成热，加入龙井茶叶，用铲子扦动，让茶叶受到均匀的热量。在茶叶开始发香之后，出锅冷却。
5. 揉捻茶叶。将晾凉后的茶叶放入一个干净的塑料袋中，揉捻茶叶，使其成为细长形状。然后将茶叶取出，将其再次放入锅中。
6. 炒茶叶。将茶叶煮30秒，再运用微火炒茶叶约1-2分钟。
7. 边炒茶叶边闻茶香气。要用平底锅，遇到要提取味道的菜或茶，不要开火太大，否则焦味道就出来了。倒到碗或茶盘，调整热度，添水补气。
8. 使用茶叶杯进行保存。最后，将龙井茶倒入杯子中，保存在密封的茶叶杯中。这样的龙井茶可以存放6个月到一年左右，口感醇美，香气持久。
以上是在家炒制龙井茶的步骤和技巧，希望能够对您有所帮助。在炒制过程中，要注意火候的掌握、茶叶的筛选和揉捻等细节，才能制作出高质量的龙井茶。
