绍兴出的龙井茶叫做“西湖龙井”。作为中国十大名茶之一，西湖龙井茶以其独特的风味和历史悠久的文化底蕴而闻名于世。
西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区及周边地区，其中绍兴是其中之一。作为中国传统名茶，西湖龙井茶的采摘、制作、鉴赏和品尝都有着独特的规范和要求。西湖龙井茶的品质优异，颇受消费者的喜爱。
西湖龙井茶的茶园位于绍兴市境内的东山、飞云峰、翁梅、横溪等地。这些地区的地理环境湿润，气候温和，土壤肥沃，适宜茶树生长。正是这样的地理条件，孕育了西湖龙井茶独特的香气和口感。
西湖龙井茶的制作工艺也十分讲究，主要包括杀青、揉捻、炒制、干燥等工序。其中炒制技艺是最为关键的一环，炒制得当能使茶叶色泽翠绿，茎叶匀整，干爽通透，茶汤清澈明亮，口感鲜爽回甘。因此，炒制技艺对于西湖龙井茶的品质影响尤为显著。
西湖龙井茶以其细嫩匀整的外形、清新鲜爽的香气、滋味绵甜鲜爽的口感，被誉为“中国十大名茶”之首。在茶界享有盛誉的西湖龙井茶，常被誉为“中国绿茶之王”。
在绍兴，西湖龙井茶更加具有独特的文化内涵。在诗词歌赋中，西湖龙井茶常常被赋予高雅的赞美词句。在民间传说中，也有诸多关于西湖龙井的美丽传说。西湖龙井茶的品名中的“龙井”，据说是因为该茶种植地的湖泊在一条龙形河道之旁而得名。这些传说和赞美，使得西湖龙井茶的名声更加显赫。
绍兴出的龙井茶，即西湖龙井茶，不仅是中国传统名茶的代表之一，也是中国文化的重要组成部分。它在推动中国茶文化的传播和发展，以及提升中国茶叶在国际市场上的地位和影响方面发挥了重要作用。绍兴的西湖龙井茶，是中国茶叶文化中的一颗璀璨明珠，也是绍兴市的一张重要名片。
