茉莉花茶通常是一种混合茉莉花和绿茶或白茶制成的花果茶，因为花朵的芳香和茶叶的清香结合，茉莉花茶在口感上较为独特，具有一种清新的香气和淡淡的花香味。然而，有时候茉莉花茶会出现苦涩的情况，这可能是由以下几个原因造成的。
首先，茉莉花茶泡的时间过长可能会导致茶叶中的苦涩成分过多溶解，影响到茶汤口感。不同种类的茉莉花茶泡的时间也会有所不同，通常来说，绿茶、白茶等轻型茶叶泡制的茉莉花茶时间宜较短，一般在1-3分钟为宜；而黑茶、普洱茶等重型茶叶泡制的茉莉花茶时间可以适当延长，大概可泡5-8分钟左右。如果茶叶泡的时间过长，茶叶中的苦涩物质如茶多酚、儿茶素等就会被释放出来，导致茉莉花茶发苦。
其次，茉莉花茶的泡水温度过高也会导致茶汤发苦。茉莉花茶在冲泡时，水温宜控制在80℃左右，过高的水温会使茶叶中的芳香物质和苦涩物质同时溶解出来，进而影响到茉莉花茶的口感。因此，在泡茶时应选择适宜的水温，保持在80℃左右是最佳选择。
此外，茉莉花茶的制作工艺也可能影响到茶汤的苦涩。有些茶厂在制作茉莉花茶时，可能会使用杂质较多的茶叶或者添加化学物质等，这些不良因素都会导致茉莉花茶的口感受影响。因此，选择正规的茶厂生产的茉莉花茶是很重要的。
综上所述，茉莉花茶出现苦涩的情况可能是由泡的时间过长、水温过高以及制作工艺不当等原因造成的。要想享受一杯口感顺滑的茉莉花茶，我们应该注意泡的时间控制，水温选择以及选择好的茶叶品质。只有这样我们才能泡制出一杯口感醇厚，香味浓郁的茉莉花茶。
