四窨（Si Yun）是茉莉花茶中的一种工艺，是指每四天就会进行一次翻转和揉捻的过程。这种工艺是茉莉花茶制作过程中非常关键的一个步骤，也是造就茉莉花茶独特味道的重要环节。
制作茉莉花茶的过程分为采摘、制茶和香花加工三个主要环节。在茉莉花茶的制茶过程中，四窨是一个非常重要的步骤。四窨一般是在茶叶整形完成后进行的，主要是为了将茉莉花与茶叶更加混合均匀，让茶叶充分吸收香气。
四窨过程一般包括两个步骤：翻窨和揉窨。翻窨就是将茉莉花茶进行翻动，使得茶叶和花朵均匀混合在一起，让茶叶能够充分吸收花香。揉窨则是将混合好的茶叶和花朵进行来回揉捏，使得茉莉花香能够更好地渗透到茶叶中，增加茶叶的花香味。
四窨的频率一般是每四天进行一次，通过多次的四窨操作，能够使得茉莉花茶的味道更加浓郁鲜美。四窨的过程中，制茶师需细心操作，控制好时间和力度，确保茶叶和花朵的充分混合，并且保持茶叶的完整和形状，不过度损坏。
四窨是茉莉花茶制作中非常专业的技术性环节，需要制茶师具备丰富的经验和技艺。通过四窨过程，茉莉花茶能够呈现出独特的花香味和口感，让人们在品尝茉莉花茶时感受到浓浓的花香和茶味结合的美好。
总的来说，四窨是茉莉花茶制作过程中的一个重要环节，能够使茉莉花茶的味道更加独特和浓郁。制茶师在四窨过程中需要细心操作，把握好时间和力度，以确保茉莉花茶的品质和口感达到最佳状态。四窨过程的精湛技艺和丰富经验，是制作优质茉莉花茶的关键所在，也是茉莉花茶能够成为人们喜爱的一种茶叶的重要原因。
