开一家信阳毛尖菜馆需要多少钱主要取决于店铺的规模、地理位置、装修风格、人员成本等因素。一般来说，要开一家规模适中的信阳毛尖菜馆，投入资金至少在50万到100万之间。
首先，开店所需的固定成本包括租金、装修和设备采购、人员成本、食材采购等。租金是一个比较大的支出项目，一般来说，根据所在地区的商业繁华程度和地段位置，租金每月在1万元到5万元不等。装修和设备采购也要根据店铺的大小和风格来决定，一般装修费用至少在10万元以上，设备采购费用也在10万元左右。人员成本包括厨师、服务员、收银员等人员的待遇及工资费用，根据店铺的规模和服务水平来决定，一般每月在5万元到10万元不等。食材采购是经营餐饮业比较大的成本，要根据用餐人数和菜品种类来决定，一般每月在5万元到10万元不等。
其次，开店的流动资金也是必不可少的，主要包括初始采购原材料、员工工资、日常水电煤气等杂费。一般初期需要储备5万元到10万元的流动资金。
除了以上固定成本和流动资金外，还要考虑到市场推广、保险及税费等方面的支出。市场推广是吸引顾客的重要手段，需要投入一定的费用来进行广告宣传和促销活动。保险和税费是必须要交纳的费用，要根据当地政策和税率来确定，一般会占到总成本的一定比例。
总的来说，开一家信阳毛尖菜馆需要投入的资金至少在50万元到100万元之间。当然，具体的投入金额还要根据实际情况具体分析，可以根据经营计划和预算表来确定具体数额。在决定开店之前，一定要做好充分的市场调研和经营规划，以确保开店成功并取得盈利。
