白牡丹是一种优质的高山茶，也是中国茶文化中非常重要的品种之一。白牡丹茶从采摘到加工需要经过多个工序，因此，如何挑选好的白牡丹茶需要掌握一些基础知识和技巧。
1. 观察外观：好的白牡丹茶饼外观应该紧实，色泽沉稳，有自然的光泽，表面不应该有明显的破碎或裂纹。如果饼体过于松散，或者颜色发黄、发黑，则有可能是茶叶老化或者加工不当的结果。
2. 闻香气：好的白牡丹茶香气浓郁、清新、持久，有时还带有淡淡的果香或蜜香。如果闻起来气味发酸，有可能是茶叶质量不佳或者加工不当。
3. 看汤色：白牡丹茶泡出来的汤色应该是淡黄色或金黄色，而不是过于浑浊或发黑的汤色。好的茶叶泡出来的汤色清澈透亮，有润滑感，口感很好。
4. 口感：白牡丹茶口感应该是甘醇、鲜爽、持久，入口后留香的时间比较长。如果口感苦涩、沙润，则说明茶叶质量不佳或者加工不当。
5. 了解产地和品牌：不同的产地和品牌白牡丹茶的品质也有所差异。例如，福建的白牡丹茶质量常被人们认为比较优质，而且各大品牌的白牡丹茶比起小产商的品质有所保障。
6. 查看生产日期：新鲜的白牡丹茶品质相比老的白牡丹茶要更加优质，因此，查看茶叶的生产日期也可以看出茶叶的新鲜程度和品质。
以上就是选购优质白牡丹茶的一些基本要点。为了购买到优质的茶叶，还需要充分了解茶叶知识、提升自身的辨别茶叶品质的能力。
