泡龙井茶最适合的温度是80℃-85℃左右。在这个温度范围下，可以充分挥发龙井茶叶中的香气和成分，保持茶叶的鲜爽味道。
龙井茶是一种非常重视水温的茶叶，因为水温的高低直接影响到茶叶中的各种化学成分的释放，从而影响到茶汤的口感和香气。如果水温太低，茶叶中的香气不容易释放，茶汤的口感会显得比较淡，甚至有些涩味；如果水温太高，茶叶中的嫩叶会变硬，茶汤会显得过于苦涩。
80℃-85℃的水温既能保持茶叶的嫩味，又能让茶叶中的香气得以充分挥发。在冲泡龙井茶时，最好先将开水倒入杯中，等待片刻至80℃-85℃左右的水温后再冲泡茶叶，这样可以使茶叶中的各种成分得到充分释放，茶汤也会更加清香鲜爽。
此外，泡龙井茶时的时间也至关重要。一般来说，泡茶时间在1-2分钟左右最为适宜，过长的时间会导致茶汤过于浓郁，口感苦涩，而过短的时间则会使茶汤缺乏香气和味道。因此，在水温和时间的控制上，都需要注意把握好平衡，这样才能泡出一杯口感鲜美的龙井茶。
总的来说，泡龙井茶时的水温要在80℃-85℃左右，时间要在1-2分钟左右，这样才能泡出一杯清香爽口的龙井茶。当然，个人口味不同，可以根据自己的喜好进行调整，但是要注意不要水温过高或过低，以免影响茶汤的口感和香气。希望以上信息对您有所帮助，祝您喝茶愉快！
