龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶中的一种，产于中国杭州西湖龙井山。龙井茶是中国十大名茶之一，因为其独特的形状、颜色和口感而备受喜爱。其中一个显著特点就是其茶叶上覆盖了一层细小的绒毛，这就是所谓的“白毫”。
为什么龙井茶有小绒毛呢？这与茶叶的生长环境、采摘工艺、加工方法等因素有关。在龙井茶的生长环境方面，龙井山地处青山绿水之间，气候湿润，土壤肥沃，阳光充裕，有利于茶树的生长。龙井茶的茶树品种为“西湖438”，其茶叶叶蕾生长在枝条顶端，日光直射充足，因此茶叶可以长势旺盛，叶质肥厚。
龙井茶的采摘工艺也对茶叶上的绒毛起到了一定影响。龙井茶一般在春季3月份采摘，采摘时要选取未展开嫩芽，这些新长出的嫩芽上覆盖着茸毛，这些茸毛是茶树保护嫩芽的一种保护机制，有助于减少水分蒸发。因此，在采摘茶叶的过程中，保留了龙井茶所特有的绒毛。
在龙井茶的加工过程中，茶叶经过杀青、揉捻、炒制等步骤，其中炒制是龙井茶的关键一步。在炒制的过程中，茶叶要在高温下进行翻炒，这样可以尽快将茶叶中的水分蒸发掉，防止茶叶变黄。而在翻炒的过程中，茶叶上的绒毛也会被破坏，形成平整的茶叶片。因此，龙井茶上的绒毛并不是所有龙井茶都保留下来，在加工过程中会有一定的损耗。
综上所述，龙井茶上的小绒毛是茶树生长环境、采摘工艺和加工方法的综合结果，它为龙井茶增添了一层独特的韵味和口感。在品尝龙井茶时，我们可以通过观察茶叶上的绒毛来判断茶叶的新鲜度和品质，为我们带来更多的乐趣和感受。
