龙井茶是中国著名的绿茶，因产自杭州市西湖区龙井村而得名，其又名杭州青，是中国十大名茶之一。龙井茶一般分为西湖龙井和湖州龙井，两者在产区、制作工艺、味道和口感上都有所不同。这里重点介绍一下西湖龙井。
西湖龙井产于浙江省杭州市西湖区及附近的几个富阳市特定区域，主要生长在800-1200米高的山间较平缓的梯田上，山区气候湿润，气温适宜。西湖龙井茶基于产地可以分为西湖南坞、西湖莫干山、西湖虎跑、西湖龙袍四个著名产地，其中最著名的是西湖南坞龙井。西湖南坞龙井产量较少，价格相对较高，因为这片茶区地势高差大，加工工艺要求极高，只能凭借人工操作，不能使用机械化作业，所以手工人工成本较高，茶叶价格也相对较高。
西湖龙井最出名的还是村庄里的种植，那里被杭州市人民政府命名为：“中国茶业第一村”，其茶园大约有1000亩左右，属于非公开茶园，只有当地的农民才有改茶园的使用权，所以西湖龙井的生产非常严格，遵循传统的手工制茶方法。西湖龙井采用嫩叶来制作，一般在谷雨前后采摘，由于谷雨时节，气温适宜，茶叶嫩度适中，并且最能展现出龙井茶的鲜香和甘美，所以这样制作出来的龙井茶口感较为鲜爽，香气浓郁。
总之，西湖龙井茶是一种高品质的茶，以其鲜爽的口感、芳香的气味和黄绿色的外观而闻名于世。虽然有不少的产区可以制作龙井茶，但是西湖龙井茶是最具代表性的一种，它不仅有着丰富的历史文化背景，还因其独特的生长环境、手工制茶工艺、高品质等诸多优点而备受追捧和青睐。
关于高山上种的龙井茶，其实并不是一定要种植在高山上，更重要的是生长环境，而西湖龙井的生长环境也非常适宜茶树的生长，所以无论在高山上种植还是在西湖附近山地上种植都可以生产高品质的龙井茶。当然，不同的种植环境和地理位置可能会影响到龙井茶的口感和香气，但对于每一个品种，只要在其适宜的环境下种植，加以正确的加工工艺，就能够保证其品质和口感的稳定。
