福鼎白茶是一种独特的中国白茶，产自福建省福鼎市，是中国六大茶类之一。它以嫩芽、白毫、色泽嫩绿、芽叶匀整、汤色淡黄、清香高长、滋味鲜爽、汤质淡雅，鲜爽宜人而著称。福鼎白茶由于其白毫显露、叶形卷曲、颜色黄绿，人们将其誉为“雀舌茶”， 并被誉为茶中的“美人茶”，颜值担当。
福鼎白茶的认知价值主要包括：
1. 历史文化价值：福鼎白茶具有悠久的历史传统，起源于唐代，历经数百年的发展，传承至今。它承载了中国茶文化的精髓，是中国茶文化历史的重要组成部分。
2. 健康价值：福鼎白茶采摘于春季，嫩芽鲜叶未经揉捻，经过日光曝晒或烘干而成。不经揉捻破坏细胞，茶叶中的药用成分得以保存，具有清热、解毒、消脂等功效。因此，福鼎白茶被誉为“养生茶”、“美容茶”、“减肥茶”。
3. 制作工艺价值：福鼎白茶的制作工艺复杂，包括采摘、杀青、萎凋、复火、装箱等多道工序。传统手工制作白茶的工艺，需要经过多次反复揉捻、阳光下拂晒，非常讲究时间、火候和手法，体现了工匠精神和匠人艺术。
4. 经济价值：福鼎白茶在国内外有着广泛的市场需求，是中国茶叶的重要品种之一，具有较高的经济价值。福鼎白茶的独特品质和口感，使其在市场上备受青睐，价格较高。
5. 习俗价值：福鼎白茶在福建地区有着深厚的习俗价值，常用于招待贵客、祭祖迎新等场合。人们相信饮用白茶能祛病强身，带来好运和好运气。福鼎白茶也常作为礼品馈赠亲朋好友，象征着对对方的尊敬和关爱。
6. 文化交流价值：福鼎白茶作为中国茶文化的重要代表，常常出现在国际茶文化交流中。其独特的口感和制作工艺为国际茶文化交流带来新的可能，推动了中外茶文化的互动和融合。
