铁观音茶，又称为铁观音乌龙茶，是中国传统名茶之一，以其浓厚的茶汤和独特的花香而闻名于世。铁观音茶产于福建省安溪县，属于乌龙茶类，采用特定的工艺制作而成，一向备受茶客青睐。
铁观音茶呈现出独特的岩韵，具有浓烈的焦香味和甘甜滋味，口感醇厚而回甘持久。其茶汤清亮明澈，散发出花香和果香的混合香气，令人沉醉。因为其独特的卓越品质，铁观音茶在茶界享有很高的声誉，被称为“茶中王者”。
在市场上，一般有两种铁观音茶供应：
第一种是传统的铁观音茶，经过传统的制茶工艺制作而成。这种茶叶外形条索紧结，色泽墨绿，汤色金黄，口感浓厚醇和，回甘持久，适合慢品细饮。
第二种是新鲜的铁观音鲜茶。这种茶是指在茶叶采摘后不久内处理而成的茶叶，保留了茶叶的原始风味和营养成分。新鲜的铁观音鲜茶通常呈现出芽叶完整、嫩绿色泽、香气鲜爽、味道清新的特点，是茶叶中珍贵的品种之一。
铁观音鲜茶在市场上比较罕见，因为它需要在采摘后迅速加工，保持茶叶的新鲜度和原味，所以制作起来比较困难。但是，对于茶客来说，新鲜的铁观音鲜茶无疑是一种享受，可以体验到茶叶的原汁原味，感受到茶叶的生命力和气息。
总的来说，铁观音茶无论是传统的或者是新鲜的，都具有独特的风味和品质，是具有较高收藏和品饮价值的名茶之一。如果您有机会尝试铁观音鲜茶，不妨细细品味，感受其中的醇香与清甜。这将是一段难忘的茶道体验。
