医生不建议喝白毫银针茶主要是因为白毫银针茶中含有咖啡因，而且咖啡因的含量比较高。咖啡因是一种兴奋剂，可以刺激中枢神经系统，提高人的警觉性，使人感到精力充沛。然而，咖啡因的过度摄入会对人体造成一定的危害。
首先，过量的咖啡因摄入会导致失眠、焦虑、心悸等神经系统方面的不良反应。咖啡因可以刺激中枢神经系统，使人产生兴奋感，从而影响睡眠质量，导致失眠。长期失眠会影响人的生活质量，甚至导致抑郁等心理问题。
其次，咖啡因还会对心血管系统产生一定的影响。过量摄入咖啡因会导致心悸、心动过速甚至心律失常。对于有心脏病史或心血管疾病的人来说，过量摄入咖啡因可能会加重疾病症状，甚至诱发心血管事件。
此外，长期大量摄入咖啡因还可能导致肾脏负担增加。咖啡因会刺激肾脏，增加尿量，长期过量摄入可能会导致肾功能受损。
另外，由于白毫银针茶中的咖啡因含量相对较高，因此，孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、心血管病、高血压、胃溃疡患者及对咖啡因过敏者不宜饮用。儿童也不宜过量饮用含咖啡因的饮料。
因此，虽然白毫银针茶具有一定的保健作用，但是医生不建议过量饮用，尤其是对于一些特定人群来说，更应该谨慎对待。在享受茶叶的美味的同时，充分了解茶叶所含成分，并根据自身的情况适量饮用，才能发挥茶叶的益处，避免可能带来的不良影响。最好咨询专业医生的意见，根据个人体质和健康状况来选择是否适合饮用白毫银针茶。
