老白茶寿眉，是一种优质的白茶，在制作过程中需要经过炒青和晒干等步骤，然后进行压制成饼茶。下面我将详细介绍老白茶寿眉饼茶的制作流程。
第一步：采摘
老白茶是指白毫银针、白牡丹和白牡丹雀舌这几个种类，在采摘时要选择嫩芽，即一芽一叶的顶尖嫩梢。
第二步：萎凋
将采摘下来的鲜叶进行摊晒，让叶片含水量逐渐减少，促进芽叶内部酶的活性，这个过程一般需要2-3个小时。
第三步：炒青
将萎凋后的茶叶放入锅中进行炒制，主要目的是停止叶内酶的活性，以保持茶叶的香气和口感。炒制的时间一般为10-15分钟。
第四步：松散
将炒青的茶叶进行揉捻，使叶片松散并排列整齐，这样有利于后续的晒干和压制。
第五步：晾晒
将松散的茶叶摊放在竹编或纱布上，进行室内或室外的晾晒，让茶叶在阳光下逐渐干燥，这个过程一般需要1-2天。
第六步：压制
将晾干后的茶叶放入模具中进行压制，使茶叶形成扁平的饼状。压制的力度要适中，以保持茶叶的香气和口感，一般需要使用专门的茶砖或茶砖机进行压制。
第七步：烘焙
最后将压制好的茶饼进行烘焙，通过高温烘烤将茶叶中的水分进一步蒸发，同时增强茶叶的香气和口感。烘焙的温度和时间需要控制好，一般在80-100摄氏度烤制1-2小时。
经过以上七个步骤，老白茶寿眉的饼茶就制作完成了。这种制作方式不仅能够保留茶叶的原始风味和营养成分，还能够增强茶叶的口感和持久香气，给茶叶增添了独特的风味和价值。制作老白茶寿眉饼茶需要耐心和技巧，只有经过精心制作的茶叶才能够展现出最佳的品质和口感。
