祁门红茶，是一种优质的中国红茶，产自安徽省黄山市祁门县。祁门红茶始于明朝中叶，经过几百年的发展已成为一种具有浓郁鲜香味、红色汤色和形态美观的名优红茶。祁门红茶品质优良，它的外形、色泽、香气、滋味和汤色都有着独特的风格，是中国红茶中的名品。
祁门红茶的外形呈条索紧结、芽叶肥壮、乌润匀整，表皮满布白色毫毛，一抖则落，松松散散落入汤中，形成红浮金落的茶花。红茶汤色红艳，香气浓郁，茶味浓厚、鲜爽，口感回甘，具有持久的茶香和甜味。祁门红茶茶汤甘醇，滋味醇厚，入口即能感受到浓郁的茶香和甜味，有着极佳的口感，让人越喝越有滋味，余韵悠长。
祁门红茶的制作过程更是博大精深，要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒制和熟化等十余道工序，才能形成优质的祁门红茶。其采摘主要在春季和秋季，按嫩度分为一、二、三级，一般以两个茶叶和一个芽为标准，采摘后必须立即进行萎凋、揉捻和舒展等工序，以便使茶叶迅速丧失水分，进而引发酶促反应，形成红茶的特色品质。
祁门红茶的炒制工艺也十分重要，它必须要做到火候不过，茶叶色泽均匀，茶汤颜色鲜艳，并留有细腻的毫芽。炒制完成后，必须充分的进行熟化，使茶叶内部水分均衡，口感深厚，汤色红彤彤，鲜香浓郁。
总之，祁门红茶鲜香浓郁、茶汤甘醇，对人体有很好的保健作用，被誉为"红茶之冠"。它因其优良的品质和独特的魅力，深受国内外茶爱好者的喜爱和追捧，也是中国茶文化的重要组成部分之一。
