祁门红茶，也称祁红，是中国安徽祁门县出产的一种名茶，属于红茶类。祁门茶已有一千多年的历史，早在唐代就有了祁门茶的记录。但是，唐代的祁门茶并非红茶，而是属于绿茶类。
在唐朝时期，祁门茶被称为祁山茶，因为当时的祁山县是产茶的主要地区之一，也因此得名。唐代的祁门茶在茶叶制作的方法上与现在略有不同，其制作方法的演化也是历史的必然。当时，采收好的茶叶会先在炉子上烘干，再用笼罩在毛毡上的木箱子盛起来，置于火炉上让其发酵。发酵后的茶叶，经过揉捻、烘焙等多个环节，最后成为了绿茶。在唐代，祁门茶已经比较著名，广大的中原地区都有祁山茶的销售。
至于祁门红茶，其出现要迟于明代前期。明代初年，茶人陈文德得到了一批当地的芽叶，他为了求取更高的品质和口感，改进了发酵的方法，利用现代技术调制出了红茶，即祁门红茶的雏形。随着时间的推移，这种茶渐渐得到了认可和推广，并在1895年的泉州府笔试中大显身手，成为替代福建的白牡丹和水仙的热门红茶，因此也得以在红茶世界中崭露头角，迅速扩销海外。
祁门红茶在茶艺上有着独特的风格和品质特点。祁门红茶的外形相对于同类的红茶，显得更加匀整整齐，色泽对比度较大，鲜红亮丽，冲泡出的汤色红亮金黄，香气馥郁，口感上有花果香，并能适量地有些微苦度，让人回味悠长，夫妻婚宴、会议、家庭聚会都适宜。
祁门红茶，是茶文化的重要组成部分，也是繁荣中国茶业的产物之一，至今广受喜爱。它不仅是中国茶史上的一处亮点，更象征着茶文化中的传承与发展，展现出中国人对茶叶文化不断探索、改进、创新的精神和智慧。
