吉安白茶被称为碧螺春，是因为其有一个很独特的故事和传说背景。碧螺春是中国的十大名茶之一，产于江西省吉安市吉州区和青原区的部分地区。它的采摘时间一般在清明前后，属于绿茶中的早春茶。
碧螺春之名最早可以追溯到明末清初的一个传说。相传在明代末年，明朝灭亡，明万历的皇帝妃子冯贵人不忍心看到明皇极尽豪奢而成下任烦恼，便带着明皇逃离紫禁城。在逃亡的过程中，两人来到了江南一座山上的茶庄。茶庄主人见两人失魂落魄，便给他们煮了一壶清茶招待。这壶清茶喝下去，两人觉得心情豁然开朗，感到了一种舒缓和清爽的感觉，便心情大好。茶庄主人见他们的心情好了许多，便拿出了最好的一批春茶款待。这批春茶有着碧绿的外表和蜷曲如螺蛳的形状。明皇闻其香，喝其味，甚感清爽，心情为之一振，于是问道：“此茶名为何？”茶庄主人便答道：“这是我庄上春天所制的上等茶，因其形如螺，绿似春草，故名碧螺春。”明皇闻言，心中暗喜，于是让茶庄主人送了大批的茶叶，并赐名为最尽如的“碧螺春”，表示对其品质的认可。
从此以后，碧螺春也开始进入了人们的视野，成为了一种颇受欢迎的绿茶品种。它的独特的形态和清香，使人们对它有着特殊的情感和情怀，被视为一种具有高雅品质的茶。碧螺春的制作过程也非常考究，采取的是嫩芽提制方法，所以其茶叶的味道清新鲜爽，汤色碧绿，有着独特的清香和口感。
总的来说，吉安白茶被称为碧螺春，是因为其有一个美丽的传说背景。这个传说既是对茶品质的赞美，也是对春天和自然的赞美。无论是从其传说背景还是其品质来看，碧螺春都是一种不可多得的好茶。它代表着一种优雅和高贵，成为了中国茶文化中的一部分，吸引着越来越多的茶客和茶友。所以，无论是从历史、文化还是口感来看，碧螺春都是一种非常有价值的茶叶，应该被更多人认识和欣赏。
