老白茶多为寿眉乌龙主要是因为制作老白茶的工艺和茶树的品种选择。老白茶是一种经过长时间发酵和陈化的白茶，所以在制作过程中需要选用适合的品种和工艺。
首先，老白茶所选用的茶树品种通常是寿眉乌龙。寿眉乌龙是一种普洱茶树的变种，叶片比较厚实，含有丰富的茶多酚和其他营养成分，适合长时间陈化。这种品种的茶树在制作老白茶时能够更好地体现出其特有的风味和质地。
其次，老白茶制作过程中的发酵和陈化工艺也是影响其成为寿眉乌龙的重要因素。老白茶的发酵过程比普通白茶更为长久和复杂，需要经过多次翻曲和陈化，以便茶叶中的各种化学物质充分发酵和转化。这样才能使茶叶产生更复杂和柔和的口感，同时也能增加茶叶中的养分和香气。
另外，老白茶的陈化时间也会影响其成为寿眉乌龙的特点。通常情况下，老白茶需要经过数年甚至更长时间的陈化才能达到最佳状态。在这个过程中，茶叶中的各种物质会自然地发酵和转化，产生更为丰富和独特的口感和香气，使老白茶具有更高的收藏价值和品质。
综上所述，老白茶多为寿眉乌龙是由于其制作工艺和茶树品种的选择。通过选用适合的茶树品种并经过长时间的发酵和陈化，老白茶才能展现出其特有的风味和品质，成为一种香气浓郁、口感柔和的高级白茶。因此，寿眉乌龙成为老白茶的主要原因之一。
